Cuisinier / Cuisinière

GROUPE SOS Seniors , association membre du GROUPE SOS, groupe associatif, leader de l entrepreneuriat social en Europe. Il regroupe 650 associations, entreprises sociales et établissements, qui combattent, agissent et innovent au profit des personnes en situation de vulnérabilité, des générations futures et des territoires.

Le cuisinier (H/F) exercera notamment les missions suivantes :

Activités principales :
Elaboration et mise en ?uvre de nouvelles recettes ;
Contrôle de la réception des commandes (quantité, température, DLC, intégrité) ;
Déconditionnement et stockage des marchandises ;
Préparation des repas dans le respect des bonnes pratiques ;
Préparation des plats spécifiques (régime) ;
Respect des normes HACCP (hygiène) ;
Prélèvement des échantillons (plats témoins) ;
Nettoyage de la batterie de cuisine, de certains équipements et du sol ;
Elaboration ou modification (au besoin) des commandes alimentaires

Savoir faire :
Préparer, confectionner et dresser des plats ;
Evaluer la qualité des produits de bases ;
Réaliser des recettes à partir de fiches techniques ;
Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation ) ;
Respecter et appliquer strictement les normes HACCP

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1950,00 Euros sur 12 mois CCN 51 / ancienneté reprise/ repas