Cuisinier / Cuisinière

L'AEIM Adapei 54 recrute 1 cuisinier H/F en CDI temps plein pour son ESAT du Bassin de Briey (site de Briey).
Créé en 1978, l'ESAT accueille des personnes autour d'activités variées telles que les espaces verts, la sous-traitante industrielle, la câblerie, le conditionnement. Encadrées par des professionnels de l'Accompagnement, les personnes accueillies bénéficient de temps dédiés au soutien médico-social et éducatif, activités physiques utilitaires et professionnelles (APUP) et Reconnaissance des Acquis et de l'Expérience (RAE).

VOS MISSIONS :
Sous la responsabilité du Chef cuisinier, vous assurez le bon fonctionnement du service de restauration de l'établissement dans le respect des préconisations diététiques et des régimes.
Vos principales missions sont :
- Participer à l'élaboration des menus
- Confectionner les repas (préparation chaude et froide)
- Servir derrière la ligne de self
- Participer à la gestion des approvisionnements en matières premières, des stocks et des inventaires
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité, température)
- Etre garant du respect des normes HACCP

VOTRE PROFIL :
- Diplôme & formation : BAC PRO ou CAP cuisinier
- Compétences requises :
o Maîtrise de la méthode HACCP
o Connaissances des préparations textures moulinées, mixées et régimes spécifiques
o Compétences en préparation chaude et froide
o Expérience souhaitée en restauration collective
o Rigueur et sens de l'organisation
o Aptitude à travailler en équipe

LES CONDITIONS DU POSTE :
- Type de contrat : CDI à Temps plein en horaires de journée, du lundi au vendredi
- 9 Jours de congés supplémentaires
- Convention collective CCNT 66 - Grille Ouvrier qualifié
- Rémunération à partir de 1747.20 ? brut/mois (revalorisation selon expérience)
- Rythme de travail : Hebdomadaire
- Comité Social et Economique (cartes cadeaux, tarifs préférentiels sur la billetterie )

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 1747,20 Euros sur 12 mois