Cuisinier / Cuisinière polyvalent(e) (H/F)

ETIOCA est une entreprise dans le domaine du café de spécialité, de la torréfaction et dans l'univers du brunch.
Vivez une expérience gustative et un voyage sensoriel en boutique
Formation, dégustation, découverte et proximité sont les maîtres mots d'ETIOCA

Nous offrons une expérience à notre nouveau collaborateur d'intégrer une entreprise jeune, dynamique et accessible.
Ici, pas d'horaire de coupure, pas de travail à la chaine ou de nuit et deux jours de repos consécutifs. Nous offrons un cadre de travail agréable, sur un poste évolutif et polyvalent. Possibilité de se former sur toute la partie café, Barista en interne.

Profil recherché : Débutant accepté(e) ou expérimenté(e)
Horaires : Journée sans coupure _ Travail du Mercredi au Dimanche ( modifiable )
Compétences :
* Savoir gérer les livraisons
* Contrôle de température frigo
* Une maitrise de la chaine du chaud et froid
* Connaissance de HACCP
* Gestion de DLC/DDM/FIFO
* Gérer ses stocks
* Cuisiner des plats simple de brunch ( Oeufs brouillé, toast )
* Participer à la création de la nouvelle carte et aux maitrises de ses coûts
* Création et élaboration de nouveaux produits ( Cookies, Cakes .... )
* Etre en mesure de résister au stress sur une période temps déterminée
* Savoir envoyer seul jusqu'à 40 couverts dans un espace temps de 2H sur certains jours de la semaine

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Procédures de la marche en avant - Souhaité
• Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Utilisation de plaques de cuisson - Souhaité
• Logiciel de gestion de stocks - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 11,54 Euros à 12,11 Euros