Cuisinier / Cuisinière JOB HIVER

*** SAISON HIVER 2023-2024 *** Poste logé-Nourri

Rattachement hiérarchique au directeur/trice ou directeur/trice adjoint(e).
Le cas échéant au Responsable de l'auberge de jeunesse.
FINALITÉ

Proposer aux adhérents et aux usagers de l'espace de restauration de l'auberge de jeunesse des repas de qualité, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
AUTONOMIE

Détient un degré d'autonomie et de décision variable selon le groupe auquel il appartient.
ACTIVITÉS PRINCIPALES

Préparation :
- Conception des menus.
- Achat et stockage des denrées.
- Distribution et/ou conditionnement de la production.

Cuisine :
- Prépare et cuisine les repas dans le respect des demandes spécifiques des adhérents.
- Contrôle leur qualité avant distribution.

Entretien :
- Procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement.

SAVOIRS
- Connaitre et appliquer les normes et procédures HACCP
- Règles d'hygiène alimentaire et de diététique
- Techniques de préparation culinaire
- Gestion des stocks et ratios

SAVOIRS FAIRE

- Elaborer des menus
- S'adapter selon les demandes
- Vérifier la qualité des mets
- Gérer les priorités
- S'adapter à la diversité de la clientèle

SAVOIRS ETRE

- Dynamique
- Organisé(e)
- Créatif/tive
- Rigoureux/se

PROFIL

CAP/BEP restauration avec expérience en cuisine.

Horaires : 35H Travail en horaires décalés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2100,00 Euros à 2150,00 Euros sur 12 mois