Cuisinier / Cuisinière Industriel Polyvalent (H/F)

En lien étroit et rattaché hiérarchiquement à la Directrice de site, le CUISINIER.E industriel POLYVALENT (H/F) a 2 grandes missions :
- Le développement de nouveaux produits et
- La participation aux productions commercialisées.
Plus précisément, cela consiste à :
- Apporter son savoir-faire pour la conception de nouvelles recettes et l'amélioration (organoleptique & coûts) des produits et process existants ; dans ce cadre être un acteur majeur et force de proposition pour créer/animer l'offre selon les saisons et disponibilités des matières premières
- Participer activement, en relation avec les autres fonctions, aux sourcings d'ingrédients et de matières premières, ainsi qu'à la définition des cahiers des charges
- Vérifier et contrôler la qualité et la conformité des matières premières et des produits finis
- Réaliser les tests des nouvelles matières premières et/ou des nouveaux fournisseurs ; participer à leur référencement avec les fonctions concernées (Achats-Approvisionnements, Qualité, )
- Contribuer activement à la gestion opérationnelle des développements produits : préparer et réaliser les essais pilotes ou industriels ; gérer les échantillons de produits finis
- Organiser et participer aux dégustations organoleptiques ; ainsi qu'aux qualifications (vieillissement )
- Accompagner le transfert et la mise en ?uvre industrielle des recettes et être garant du respect des standards de qualité organoleptique des produits fabriqués et des process utilisés
- Accompagner et participer aux productions quotidiennes en coordonnant et réalisant les activités au sein de l'atelier, en binôme avec les référents postés
- Participer à la fabrication et gérer l'approvisionnement et les stocks de matières premières (quantité, qualité et délai)
- Assurer une assistance Produits & Process auprès des équipes de production
- Goûter les produits fabriqués pour s'assurer de leur conformité
- Participer à la bonne gestion documentaire (compte rendu d'essai, qualification, standards recettes)
- Participer à la bonne gestion de l'échantillothèque
- Assurer la traçabilité et la répétabilité des lots

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération forfait annuel