Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Le 1055 est une marque forte et est présent sur tout le territoire de l'est de la France. Nos restaurants font parties intégrantes de notre concept.

Groupe 10 55, un espace de loisirs (12 activités de loisirs intérieures) - restaurant - brasserie,
Nous recherchons pour notre établissement sur Chalon sur Saône un/une cuisinier/cuisinière.

Vous travaillerez sous la responsabilité du référent cuisine et encadrerez les commis de cuisine et apprentis.

Vos missions s'articuleront autour de deux principaux axes :

- Assurer la production chaude et froide (réception de la marchandise, stockage et réalisation de recettes à partir de fiches techniques)
- Organiser le travail et la production dans le respect des règles en vigueur (appliquer les règles d'hygiène, les procédures de nettoyage et aider à la plonge si besoin)
- Vous maîtrisez les techniques culinaires et de cuisson
- Vous savez appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques
- Vous avez de bonnes capacités à travailler en équipe

PRIMES Soir, Week-end, Coupés

Horaires : 41H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Procédures de la marche en avant - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2100,00 Euros à 2300,00 Euros sur 12 mois