Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Nous recrutons un(e) cuisinier(e) pour notre école dans le cadre d'un temps partiel annualisé (semaines travaillées à 35H, sur 5 jours, pendant les semaines de cours et semaines non travaillées notamment durant les vacances scolaires).

Vos missions :
- Gérer les achats et commandes auprès des fournisseurs en s'assurant du bon rapport qualité / prix
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides, sur place et à emporter, dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire
- S'assurer du contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement...) et qualitatif des produits finis, de la gestion des non-conformités et des retraits de produits (si alerte sanitaire)
- Proposer des menus avec journées à thème
- Surveiller l'espace cafétéria / restauration pendant les heures de repas
- Nettoyer et désinfecter les locaux de restauration et les matériels de cuisine
Diplômes minimum requis :
- CAP et/ou BEP de Cuisinier
Niveaux d'expérience requis : 3-5 ans

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Procédures de nettoyage et de désinfection - Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Modes de conservation des produits alimentaires - Exigé
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Utilisation de plaques de cuisson - Exigé
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Concevoir des recettes et menus - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Conditionner des produits - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2100,00 Euros sur 12 mois