Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Missions :
- Elaboration des menus de la semaine
- Production journalière des menus
- Dressage des plats pour le service
- Vérification des stocks chaque semaine
- Prévision des achats, des commandes
- Définition du stock utiles pour la production
- Réception et contrôle des marchandises
- Emballage des préparations, les produits, les étiqueter (date de fabrication, DLC..)
- Stockage en chambre froide ou réserve des marchandises
- Approvisionnement des linéaires (entrées, dessert )
- Entretien de la cuisine, du matériel et des équipements de la cuisine
- Respect des normes d'hygiène, de sécurités relatives à la manipulation des aliments à préparer, et des différents équipements
- Management de l'équipe de production
- Suivi et contrôler du bon déroulement du service
- Vérification de la qualité des produits
- Vérification de la chaine de stockage (roulement des produits frais)
- Gestion des couts
- Nettoyage des chambres froide et placards chauffant
- Plonge
- Vérification de la propreté des ustensiles et de la vaisselle avant le rangement
- Nettoyage de la salle.

TITULAIRE ATTESTATION HACCP

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Souhaité
• Cuisine créole - Souhaité
• Types de viande - Souhaité
• Types de produits traiteurs - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Entretenir un outil ou matériel - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Horaire de 11,52 Euros sur 12 mois A VOIR SELON COMPETENCES