Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Le Centre Valicelli est un établissement de Soins de Suites et Réadaptation (SSR), spécialisé dans la prise en charge des affections des systèmes digestif, métabolique et endocrinien.
Entreprise familiale, composée de trente salariés. Equipe dynamique et motivée.

Valicelli reconnue pour la qualité de sa prise en charge, est une clinique de Soins de Suite et de Réadaptation (SSR) située à Ocana, dans un environnement calme et verdoyant favorisant le bien-être de nos patients. Equipée de plateaux techniques performants et d'une balnéothérapie, notre clinique propose une offre de soins spécialisés dans la prise en charge des affections des systèmes digestif, métabolique et endocrinien. Clinique certifiée V2020: niveau « Qualité des soins confirmée » Avec un score global de satisfaction de 94.65% sur les critères attendus par la Haute Autorité de Santé. Nous pouvons accueillir 75 patients en hospitalisation complète et bientôt des patients en hospitalisation de jour. Vous rejoindrez une équipe pluridisciplinaire stable.
Vos missions
- Élaborer des menus équilibrés dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et de la démarche HACCP, tout en étant capable de proposer des recettes qui tiennent compte des allergènes et des programmes d'alimentation (prise en compte des allergies)
- Gestion des stocks
- Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques, en étroite collaboration avec la diététicienne-nutritionniste

Horaires : 35H Travail dimanche et jours fériés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2200,00 Euros sur 12 mois