Cuisinier : Cuisinière (H/F)

Petite entreprise familiale au coeur de la station de Montclar les 2 Vallées.
Cuisine maison et le plus possible à base de produits locaux.
Services de midi environ 20-25 personnes et le soir 50-60 personnes
Soirées à thème : tapas, méchoui, moules frites....

Dans un restaurant familial au pied des pistes de la station de Montclar, où l'on sert une cuisine à base de produits locaux et frais, vous assisterez le chef (et patron) dans la mise en place, le service, le nettoyage et l'entretien de la cuisine. Vous aiderez également le chef à faire la carte et votre créativité sera la bienvenue pour les menus.
Services de 25 à 90 personnes suivant les périodes, carte et pensionnaires
Travail avec possibilité de logement avec participation aux charges (électricité, eau)

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Utilisation de plaques de cuisson - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 2051,00 Euros à 2200,00 Euros sur 12 mois