Cuisinier / cuisinière en EHPAD (H/F)

Fondation à but non lucratif de plus de 85 lits en hébergement permanent et 2 lits en hébergement temporaire. EHPAD médicalisé et résidence autonomie. L'EHPAD médicalisé comporte une unité Alzheimer, ainsi qu'un PASA. Une attention toute particulière est accordée à nos résidents, dans les dimensions médicales, de soins et de confort. La qualité de vie de la personne âgée est notre priorité.

Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, tout en respectant la réglementation d'hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Assurer la distribution des repas.
Respecter les régimes particuliers de chaque résident.
Assurer la confection des déjeuners pour les invités des résidents.
Assurer et réceptionner les approvisionnements en produits et matériels, en collaboration avec les prestataires.
Effectuer le déconditionnement, le déboitage, et le désensachage des matières premières.
Nettoyer et entretenir les locaux et outils spécifiques au domaine d'activité.
o Disposer d'un diplôme adéquat (CAP/BEP cuisine ou restauration, BAC pro restauration, certification formation professionnelle )
o Respect des normes HACCP.
o Maîtrise des règles d'hygiène et des modes opératoires de l'établissement
o Rigoureux/se
o Dynamique
o Organisé
o Autonome
o Capacité à travailler en équipe
o Être capable de gérer son temps
o Être capable d'élaborer des recettes, préparations culinaires
o Pouvoir manipuler des charges et/ou produits de diverses natures
o Être capable d'utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine
o Application des règles, procédures, normes et standards
o Conformité des produits
o Contrôle et suivi de la qualité des produits
o Respect des délais, dates limites, températures
o Contrôle et suivi de la propreté des locaux
o Contrôle et suivi de la qualité des prestations offertes

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Régimes alimentaires - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Utilisation de plaques de cuisson - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1748,00 Euros à 2112,00 Euros sur 12 mois