Cuisinier / cuisinière en cuisine libanaise (H/F)

Situé en plein quartier Part Dieu, le Harner vous accueille tous les midis du lundi au vendredi pour découvrir sa cuisine. Des plats frais faits maison, un régal assuré.

Venez aussi les soirs du mardi au vendredi et dégustez nos tapas autour d'un verre ou d'une bouteille des meilleurs vins.

Dans le cadre d'un remplacement, restaurant situé à Lyon 3, recherche un cuisinier / cuisinière spécialisée dans les mezzes libanais (taboule, feuilles de vigne, houmous, kebbe, sambousek, etc..) et les patisseries libanaises.
Vous devez justifier d'une expérience de 5 ans minimum en tant que cuisinier(e) et devez maitriser les normes HACCP.
Vous pouvez être amené à remplacer le commis de cuisine, et à assister le chef cuisine.
Vous serez en charge du nettoyage salle et cuisine.
Les plannings sont organisés par roulement.

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Modes de conservation des produits alimentaires - Exigé
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Variétés de fruits et légumes - Exigé
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Utilisation de plaques de cuisson - Exigé
• Production culinaire - Exigé
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Procédures de conditionnement - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Cuisiner des sauces - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Concevoir des recettes et menus - Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Exigé

Langues

Anglais - Souhait?
Arabe - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1750,00 Euros à 1760,00 Euros sur 12 mois