Cuisinier/cuisinière de cuisine mutualisée (H/F)

Le Département de l'Isère assure la gestion de cuisines mutualisées.
La cuisine mutualisée de Pont de Cheruy, située sur le territoire du Haut-Rhône dauphinois, produit environ 1500 repas/jour à destination de différents collèges avoisinants et emploie 7 agents départementaux et 1 agent de la région à 50%
Sous l'autorité de la responsable de la cuisine mutualisée de Pont de Chéruy, les missions consistent à :
- garantir une prestation de qualité, dans le respect de la cuisine culinaire
- assurer la production des repas
- appliquer le Plan de Nettoyage Désinfection ainsi que le Plan de Maitrise Sanitaire
- s'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et matériels
- assurer le nettoyage en roulement avec les autres agents des vestiaires,sanitaires et couloir CMC et pièces communes avec le collège
- procéder à la réception des marchandises et à la livraison des repas si nécessaire
- livraison si nécessaire
Le travail du cuisinier s'opère sur la base de fiches techniques. Le cuisinier participe à l'élaboration des menus selon le plan alimentaire.

Activités principales :
- Elaborer et réaliser la production
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
- Entretenir, assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
- Participer à la réalisation, au conditionnement ainsi qu'à l'allotissement des repas et à la grosse plonge
- Réceptionner les marchandises

Spécificités du poste (horaires, sujétions ...) :
- Possibilités d'intervenir sur plusieurs établissements
- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service
- En cas d'absence ponctuelle d'un des deux chauffeurs, assurer la livraison des repas
- Sous l'autorité du responsable de cuisine centrale
- Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- Possibilités de remplacement du chef de production ou du chef de cuisine

Rémunération et durée du contrat
- 40 Heures annualisées avec RTT - horaires 6h-15h30 LMJV et 6h-12h le mercredi (42h/semaine)
- Rémunération mensuelle fixe composée du salaire brut : 1 777.13 ? + régime indemnitaire : 283.64 ? = 2 060.77 ? brut

Horaires : 40H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2060,00 Euros sur 12 mois