Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Missions :
Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage )
Assurer l'élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en respectant le menu
élaboré par la diététicienne et le responsable restauration
Répartir les productions en fonction des besoins des différents services
Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
Rectifier si nécessaire les productions pour répondre aux consignes de fabrication et/ou de
présentation
Assurer l'entretien du matériel utilisé et des locaux
Préparer une journée à l'avance les commandes des besoins des services et les remettre
au magasinier
Réaliser les tâches de l'aide cuisinier et du magasinier en cas d'absence
Faire un point avec ses collègues sur l'avancé des différentes tâches
Accueillir et organiser l'encadrement des étudiants
Prendre connaissance, respecter et utiliser les documents qualités existants afin d'intégrer
la démarche qualité
CAP CUISINE EXIGE.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Rémunération grille indiciaire fonct. publi. hosp