Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Poste à pourvoir début octobre dans le cadre d'un remplacement d'un titulaire.

Au sein d'une résidence pour personnes âgées vous aurez :

Un rôle technique consistant à :
- Travailler en cuisine suivant les protocoles en cours en cours de sécurité et d'hygiène,
- Confectionner les menus établis,
- Réceptionner, contrôler et enregistrer les livraisons,
- Assurer, contrôler la sortie des marchandises de la réserve (En l'absence du responsable);

Un rôle de vigilance consistant à :
- Veiller en permanence à l'observation des points critiques suivant les protocoles HACCP en vigueur dans l'établissement, et superviser leur suivi (actualisation et archivage) par délégation,
- Veiller en permanence à l'hygiène des matériels et locaux sous sa responsabilité (cuisine, réserve, frigo),
- Respecter les règles liées à la sécurité des agents en cuisine,
- Veiller à la qualité des services offerts aux résidents.

Vous intégrez une équipe pluridisciplinaire de 3 cuisiniers au total (2 cuisiniers titulaires en poste et expérimentés)
Roulement horaires sur 3 semaines
Travail selon planning y compris week-end (1 Week-end sur 3 travaillé) et jour férié.

Horaires : 37H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération selon compétences