Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vos missions en toute autonomie:
-concevoir et réaliser des repas conformément aux fiches techniques DomuVi mais aussi établir les menus selon les régimes prescrits(normes HP, textures modifiées)
-maitriser et appliquer les normes HACCP
-connaitre le plan de maîtrise sanitaire(PMS), les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et de désinfection
-organiser et participer à l'entretien de la cuisine(nettoyage, bon fonctionnement des équipements)
-collaborer à la gestion du stock et du budget (gestion financière,inventaire etc..)

Vous travaillez en cuisine selon les règles sanitaires en vigueur

Vous travaillez habituellement de 7h30 à 19h30 avec coupure de 2h.
Semaine type : 2 jours travaillés, 2 jours de repos, 3 jours travaillés, 2 jours de repos, 2 jours travaillés, 3 jours de repos.

Le lieu est non desservi pas les transports en commun le dimanche.

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Souhaité
• Régimes alimentaires - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Logiciel de gestion de stocks - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Stocker un produit - Souhaité
• Concevoir un menu - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Gérer les stocks - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Effectuer les relevés de température - Souhaité
• HACCP - Souhaité
• Réceptionner/contrôler et ranger des marchandises - Souhaité
• Savoir prélever les plats témoins - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 1900,00 Euros sur 12 mois