Cuisinier / Cuisinière de collectivité

L'Institut Médico-Educatif (IME), implanté sur la commune de Saint Genès Champanelle, accueille, en internat ou en externat, 85 jeunes, filles ou garçons, âgés de 10 à 20 ans et présentant une déficience intellectuelle avec troubles associés ou une déficience du psychisme.

Dans le cadre d'une remplacement maladie de longue durée, sous l'autorité de la Direction, vous aurez notamment la responsabilité :
- Des commandes de produits alimentaires, dans le respect du budget repas accordé
- De l'élaboration des préparations culinaires chaudes et froides
- Du contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement)
- Du contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des produits finis
- Du dressage des préparations
- De l'entretien de la cuisine et des équipements.
Dans le respect des normes HACCP et du plan alimentaire

Vous travaillerez au sein d'une équipe de 3 cuisiniers assurant les repas du midi et du soir pour 85 jeunes du lundi 7h au vendredi 14h30 (jamais de travail le WE).

L'établissement fonctionne environ 200 jours par an (proche du calendrier scolaire), votre temps de travail à 0.80 ETP sera lissé sur cette période annualisée.

L'IME de Theix souhaite conserver une cuisine en interne pour garantir une qualité de prestation à l'ensemble des jeunes et professionnels accueillis.
L'ensemble des plats sont préparés avec des produits frais et de saison.

Merci d'adresser votre cv et lettre de motivation manuscrite à l'attention de Mme LABAUNE à l'IME de Theix ou par mail à : econome.imetheix@pep63.org

Horaires : 30H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération CCN 66 selon ancienneté