Cuisinier / Cuisinière de collectivité

La mission consiste en la préparation des repas pour le midi et le soir (entrées froides, repas chaud, dessert, réception, plonge, gestion des stocks, entretien nettoyage des matériels, équipements, cuisine).
- gérer les stocks des produits alimentaires incluant la gestion des dates de péremption
- réaliser et cuisiner les plats et mets, incluant les régimes alimentaires en tenant compte des effectifs et en respectant le menu
- controler le gout, la qualité, la présentation des produits
s'assurer des températures de cuisson, de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
préparer, compter, mettre en chariot les repas pour les résidents sur les structures
suivre la traçabilité des aliments, faire les plats témoins
vérifier les températures et s'assurer de la bonne conservation, gérer les chambres froides
veiller et participer à l'hygiène et la propreté des locaux
entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
faire la plonge


Cela représentant environ 65 couverts dans le respect de la réglementation en hygiène alimentaire.

Horaires : 35H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Rémunération Horaire de 11,52 Euros sur 12 mois