Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vous préparez et confectionnez des plats, que vous servez à la chaine de distribution.
Vous contrôlez les dates de consommation des produits.
Vous réalisez des préparations spécifiques.
Vous mettez en ?uvre les techniques d hygiène en collectivité : nettoyer, ranger les équipements et les locaux, respecter la chaine du chaud et du froid, respecter les processus HACCP ,et appliquer les règles de prévention des accidents de travail ainsi que les règles de prévention incendie.
Occasionnellement, vous mettrez en place une prestation particulière : préparation de toutes les denrées et matériels, rangement du matériel ayant servi à la prestation et réintégration des denrées exploitables non consommées.
Ces prestations spéciales peuvent être délocalisées.
Horaires cycliques et atypiques, travail le weekend et jours fériés.
Heures supplémentaires possibles.

Horaires : 35H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Types de viande - Souhaité
• Types de desserts - Souhaité
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Souhaité
• Entretenir un outil ou matériel - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Mettre en marche des équipements de cuisine - Souhaité
• Aménager un poste et les conditions de travail - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération selon grille