Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Missions : 60% production culinaire, 25% service, 15% magasinage et entretien des locaux

Gestion des stocks de marchandises
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
- Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises
Production et valorisation de préparations culinaires
- Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
- Interpréter les fiches techniques et mettre en ?uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
- Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons
- Doser et mélanger les produits et ingrédients
- Cuire ou réchauffer les aliments
- Préparer des buffets et repas thématiques
- Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas
- Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self )
Nettoyage du matériel et des locaux
- Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
- Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
- Organiser le tri des déchets
Participation à la démarche qualité
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable


Rémunération SMIC horaire + prime mensuelle
35H00 annualisés
Horaires : Horaires indicatifs : Du lundi au mercredi de 5h30/11h00 et 11h30/14h30. Du 10H00 à 19H45 le jeudi.
Le vendredi 5h30/11h00 et 11h30/14h00
Poste à pourvoir pour le lycée François Rabelais (Chinon).

Avantages sociaux : Participation financière à la mutuelle santé et la prévoyance de la collectivité, tarifs préférentiels de restauration collective dans les lycées, participation 100 % des frais de transport en commun domicile-travail, prestataire d'?uvres sociales (PLURELYA)

Horaires : 35H Horaires annualisables

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 1748,00 Euros à 1800,00 Euros sur 12 mois