Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Au sein d'un établissement de soins et de réadaptation pouvant accueillir 108 patients en hospitalisation complète.
Les repas de midi et du soir sont pris majoritairement en salle à manger patients avec un service à l'assiette.
Nos prises en charge impliquent des textures modifiées et régimes.
Deux diététiciennes et des orthophonistes peuvent accompagner les équipes.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales :

Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides
Participer à l'entretien des matériels et locaux de la cuisine
Respecter les préconisations de textures et régimes alimentaire requis par les médecins des patients
Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et les procédures
Procéder à la bonne gestion du service en collaboration avec le chef
Réaliser le service aux convives.
L'équipe de cuisine est composée d'un chef cuisine et de deux équipes en roulement chacune composée d'un cuisinier, un commis et un plongeur. Le service au restaurant est assuré par une équipe de serveuse.

La commande des repas et l'aide à la production sont informatisées.

Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine, vous détenez un esprit de service et savoir être hôtelier.

Vous possédez une expérience en traditionnel et gastronomique souhaité et de bonnes connaissances des règles HACCP.

Travail en roulement sur 2 semaines :
Semaine 1 : Mardi / Mercredi / Samedi / Dimanche
Semaine 2 : Lundi / Jeudi / Vendredi

Horaires : 07h30-13h30/14h30-18h30

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Indemnité jour fé