Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le Jardin des Provinces est un EHPAD public hébergeant 85 résidents et employant environ 70 agents.

Le cuisinier a pour mission de réaliser des préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.
- Confectionner des repas de qualité en termes de goût et d'apports nutritionnels
- Être à l'écoute des souhaits et besoins des résidents
- Veiller à respecter les régimes alimentaires ainsi que les différentes textures (haché, mixé, mouliné, )
- Respecter l'hygiène alimentaire
- Respecter l'hygiène des matériels et des locaux
- Respecter la traçabilité par le renseignement des transmissions écrites
- Respecter les normes d'hygiène HACCP
- Garantir les liaisons chaudes et froides
- Exécuter les protocoles de nettoyage, de désinfection des locaux et du matériel

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2169,00 Euros sur 12 mois