Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Vos missions seront :

Fabrication et valorisation des préparations culinaires, en appliquant les fiches techniques, en liaison froide, dans le respect de la qualité, la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur en restauration collective.
Missions principales :
- Contrôle la qualité des produits :
- Préparation et réalisation des prestations de restauration
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers interventions)
- Dressage des préparations culinaires
- Elaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle et suivi de la propreté du matériel et des locaux dans son domaine d'activité
Missions occasionnelles :
- Organisation, mise en place et service lors de prestations exceptionnelles (pause méridienne, soirée, weekend sur la base du volontariat

Spécificités hygiène et sécurité :
Chaussures de sécurité antidérapantes et tenue vestimentaire adaptée (pantalon - veste - masque - gants - charlotte - cache-barbe) fournies.

Horaires : 37H30 Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Procédures de la marche en avant - Exigé
• Production culinaire - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuisiner des sauces - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Rémunération Mensuel de 1932,97 Euros sur 12 mois