Cuisinier / Cuisinière de collectivité

EHPAD de 98 résidents recherche son/ sa chef(-fe) cuisinier en CDI à temps plein. Un week-end sur trois travaillé. Horaires variables, matin de 6h45 à 13h20 et horaires coupés de 6h45 à 13h et de 16h15 à 19h30.

CAP cuisinier exigé + connaissance de la méthode HACCP

Il ou elle est en charge :

- de la tenue de l'unité de restauration de l'établissement (respect des normes, gestion des stocks, choix des produits et commandes, qualité des repas, propreté des locaux, )
- de la supervision de l'équipe de cuisine et de l'équipe de plonge
- de la coordination des équipes de restauration et de plonge
- de l'élaboration des menus en collaboration avec le prestataire de restauration et sa diététicienne, en tenant compte des contraintes de coûts-denrées et des besoins spécifiques du public accueilli
- de la mise au point et la réalisation de toutes les recettes culinaires et transmet à l'équipe les éléments de savoir-faire culinaire
- de la production des repas selon les menus

Le / la chef(-fe) cuisinier est le garant du respect de la réglementation et du respect des normes d'hygiène (PMS et HACCP), et de la qualité des repas servis aux clients.
Il ou elle participe à la mise en ?uvre de la démarche qualité, sécurité et développement durable de l'établissement.

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2300,00 Euros à 2800,00 Euros sur 12 mois