Cuisinier / Cuisinière de collectivité

EHPAD de 84 lits.
Complémentaire santé avantageuse, Primes semestrielles, chèques cadeaux, reprise d'ancienneté possible.

L'EHPAD DU BON ACCUEIL DE L'ARGENCE recherche un ou une cuisinière de collectivité en CDI à temps complet.
Le cuisinier ou cuisinière travaillera en équipe avec 2 autres personnels diplômés.

Missions:
- Assurer la production quotidienne du déjeuner et dîner des résidents (70 convives ) en respectant les différentes textures: normales, hachées, mixées.
- Préparer les plateaux repas du personnel et des résidents restant en chambre
- Participe à l'élaboration des menus en lien avec l'équipe cuisine, la gouvernante selon les envies des résidents
- Assurer la traçabilité obligatoire en cuisine selon les règles HACCP
- Réceptionner les marchandises, les ranger et vérifier la livraison selon le bon de commande
- Peut participer à l'élaboration des commandes
- Faire la plonge de la batterie cuisine (aide avec la personne en plonge)
- Nettoyage de la cuisine, s'assurer de la propreté des locaux
- S'assurer de la maîtrise du budget en lien avec l'équipe cuisine et l'équipe de direction

Savoirs-être:
- Esprit d'équipe
- Discrétion
- Bienveillance
- Travail en autonomie
- Ponctualité et assiduité au poste

Savoir-Faire
Maîtriser l'art culinaire en restauration collective
Connaître les règles pratiques d'hygiène et de sécurité dans la restauration
Connaître les textes de base de la restauration collective (Arrêté de 1997, Paquet hygiène, PMS : joint à la présente )
Savoir gérer les stocks
Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites
Respecter les normes d'utilisation et de sécurité dans la réalisation des travaux

Matériel:
- Four rational
- 2 sauteuses 25l IVARIO
- Eplucheuse - coupe légumes ROBOT COUPE
- BLIXERS

Horaires:
Travail en 10h

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 2275,00 Euros sur 12 mois