Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social.

Notre Centre d'Hébergement est un établissement autorisé d'Etat.
Il accueille en collectif des familles qui connaissent de graves difficultés notamment économiques, familiales, de logement, de santé ou d'insertion, en vue de les aider à recouvrer leur autonomie personnelle et sociale.
Il dispose d'une capacité d'accueil en collectif de 50 places permettant d'accueillir des femmes seules ou avec enfants. Il est ouvert 24 h / 24 et tous les jours de l'année.
Ces familles sont installées dans des studios indépendants au sein de notre structure collective (20 studios dont 2 modulables)
Notre mission est de conduire ces personnes vers l'autonomie et vers l'accès à un logement autonome ou un hébergement adapté. L'accompagnement vise à travailler sur la restitution d'une image personnelle plus valorisée, la réconciliation maximale avec le tissu social, un réapprentissage de l'utilisation des dispositifs de droit commun.
Ce public grandement fragilisé sur plusieurs aspects de sa vie (estime de soi, fonction parentale et/ou exercice de l'autorité parentale, emploi, accès aux droits économiques ou sociaux) est orienté vers notre structure pour fuir bien souvent un contexte de violences (familiales, conjugales).
Ces femmes qui arrivent d'horizons différents ont un parcours de vie difficile parfois chaotique et très souvent douloureux. Elles se retrouvent pour la plupart empêchées tout au moins partiellement dans la bonne exécution des gestes et actes simples de leur vie quotidienne.

Mission principale :
Conçoit et réalise les menus servis en restauration collective.
Concevoir des menus adaptés avec les produits issus de la collecte alimentaire et dans la limite du budget imparti (gestion des coûts des repas) tout en respectant les équilibres alimentaires,
Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP,
Achats des denrées et préparation des commandes,
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité,
Veiller aux entrées et sorties des stocks suivant les protocoles HACCP,
Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels,
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés,
Gestion des relations fournisseurs,
Respect des règles d'hygiène et de la chaîne du froid,
Entretenir le poste de travail et les équipements.


MISSION SECONDAIRE :

Coordonne l'activité :
Participation occasionnelle aux animations de la structure,
Préparation des buffets pour l'AG, les CA ou les réceptions,

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Variétés de fruits et légumes - Exigé
• Régimes alimentaires - Exigé
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Utilisation de plaques de cuisson - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine - Exigé
• Maitrise des outils bureautique Word - Excel - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1750,00 Euros à 2500,00 Euros sur 12 mois