Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Rattachée à la Direction d'AcSent de Provence ainsi qu'au Responsable d'Etablissement voire au Responsable de restaurant le/la Cuisinier (ère) aura notamment les attributions suivantes:
- Réaliser les préparations préliminaires,
- Réaliser tous les fonds de base, sauces mères, ,
- Réaliser les recettes à partir de fiches techniques,
- Réaliser les plats en fonction de la carte, des commandes particulières,...,
- Vérifier les préparations (assaisonner, goûter, et rectifier).
- Préparer le matériel de service,
- Dresser et envoyer les plats,
- Répondre aux annonces et commandes,
- Mettre en valeur les présentations.
- Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations,
-Réaliser les inventaires,
- Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement,
- Réceptionner et vérifier la quantité et la qualité des livraisons,
- Participer à l'élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles,
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur,
- Contrôler le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur,
- Participer à l'entretien des locaux de cuisine et des locaux annexes,
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation "hygiène et sécurité".

Lieu de travail mal desservi par les transports en commun.
Permis nécessaire car vous aurez en charge la livraison des préparations de la cuisine centrale vers le lieu d'expédition (150m plus loin)

planning fixe:
1 semaine: 8h 19h lundi mardi samedi dimanche (1h de pause déjeuner)
8h 19h mercredi jeudi vendredi (1h de pause déjeuner)

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 1900,00 Euros à 1950,00 Euros sur 13 mois