Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Votre rôle est de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence.
Vous êtes chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats pour 80 couverts en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous participez au maintien de bonnes relations avec les résidents.
Vous pouvez être amené(e) par délégation, pendant les périodes d absence du chef cuisinier, à effectuer certaines tâches relevant des missions de ce dernier.
Horaire de travail de : 07h00 à 19h00

Le poste est un remplacement.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Types de desserts - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Procédures de conditionnement - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Préparer des aliments - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 1747,20 Euros sur 12 mois selon profil