Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Décines-Charpieu, ville dynamique, attractive et durable de 30 000 habitants, située à 10 kilomètres à l'Est de la Métropole de Lyon, recrute un cuisinier H/F.
Adresser votre candidature avant le 07/10/2023 (CV + lettre de motivation) à :
Madame le Maire - Hôtel de Ville - BP175 - 69151 DECINES-CHARPIEU Cedex ou sur www.decines-charpieu.fr ou par mail à emploi@mairie-decines.fr

Au sein de la cuisine centrale, et placé(e) sous l'autorité du responsable du centre de production, vous assurez la fabrication des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité pour les 9 groupes scolaires de la commune.
Missions :

Production des préparations culinaires

- Déconditionner et décartonner les produits.
- Préparer et cuisiner les plats dans le respect des normes HACCP.
- Suivre et interpréter une fiche technique.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité ).
- Mettre les plats chauds en barquette.
- Etre force de proposition en termes de recettes
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la hiérarchie.
- Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles.
- Appliquer les règles de sécurité au travail.
- Charger les containers.
- Participer à la préparation de buffets pour divers événements.
- Assurer la polyvalence sur les autres postes de production de la cuisine.
Entretien et désinfection des locaux et du matériel
- Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et du matériel.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Procéder à l'entretien préventif du matériel.
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
Profil recherché :

- CAP de cuisiner ou équivalent.
- Expérience en restauration collective.
- Connaissance et pratique de la méthode HACCP.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.
- Méthode, rigueur et sens de l'organisation.
- Réactivité, efficacité et capacité d'adaptation.
- Sens du travail en équipe.
- Autonomie. Créativité, force de proposition et d'adaptation
- Grande réactivité et disponibilité
- Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales est un plus apprécié

Spécificités :

- Cycle de travail de 38h00 avec RTT
- Horaires : 06h00 - 13h30 du lundi au vendredi
- Rémunération selon profil et expérience

Horaires : 38H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Modes de conservation des produits alimentaires - Exigé
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Utilisation de plaques de cuisson - Exigé
• Production culinaire - Exigé
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Exigé
• Préparer des aliments - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Aménager un poste et les conditions de travail - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Selon profil