Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Entreprise de l'économie sociale et solidaire, à forme associative et membre de Produit En Bretagne

Vous intervenez sur la cuisine centrale de Lorient:

- Vous assurer la production culinaire qui vous est confiée
- Vous élaborez les préparations froides et chaudes, dont vous garantissez la qualité
- Vous participez au conditionnement de la production
- Vous contribuez à la mise en ?uvre et à la bonne application des règles d'hygiène.

AGORA Services Restauration s'engage pour une cuisine responsable et une relation de proximité auprès de ses clients.
Approvisionnements locaux, respect de la saisonnalité, promotion de l'agriculture raisonnée & du bio sont les objectifs que nous nous sommes fixés pour satisfaire les appétits de nos clients. AGORA Services attache une grande importance à se fournir auprès de fournisseurs et producteurs bretons.

Poste en roulement sur 3 semaines en cuisine centrale pour une moyenne de 3000 repas par jour

S1: production au chaud: semaine sur 4 jours
- lundi 3h00/13h00
- mardi 3h00/12h00
- mercredi 3h00/11h30
- jeudi: repos
- vendredi 3h00 12h30
Horaires avec 30 min de pause.

S2: conditionnement/production de 7h30 à 15h00 avec 30 mn de pause

S3: Production:
- lundi 3h00/11h30
- mardi 5h00/12h30
-mercredi 5h00/12h30
- jeudi 5h00/11h30
- vendredi 5h00/12h30

Pas de travail en coupure ni le week-end.
Équipe de 3 cuisiniers.
Nombreux avantages CE
13ème mois
Heures de nuit majorées

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Souhaité
• Utilisation de plaques de cuisson - Souhaité
• Types de viande - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1900,00 Euros à 1900,01 Euros sur 13 mois