Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Le Centre SSR de Montfaucon-Montigné est un établissement de Soins de Suite et de Réadaptation polyvalent de 43 lits et géré par APF France handicap.

Le Centre de Soins de Suite et de Réadaptation de Montfaucon-Montigné est un établissement SSR Polyvalent privé à but non lucratif de 43 lits situé à Montfaucon-Montigné (30 min de Nantes et 20min de Cholet.)

Nous recrutons :
UN CUISINIER (H/F) à temps plein, CDD A POURVOIR DES QUE POSSIBLE

Missions Principales :
Sous la direction du directeur adjoint et en collaboration avec le personnel soignant et de rééducation, vous aurez pour missions principales :

- Réception et contrôle des marchandises ;
- Commander les denrées alimentaires ;
- Assurer la préparation des textures modifiées et des régimes particuliers ;
- Assurer la production alimentaire dans le respect des règles et normes HACCP ;
- Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôler le respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux
- Dressage des préparations culinaires
- Élaboration des plats ;
- Assurer les vigilances sanitaires réglementaires
- Gestion des risques : participe à l'élaboration des protocoles et veille à leur mise en application
- Favoriser la coordination et les échanges professionnels au sein de l'établissement.
- Faire respecter et appliquer les droits et les devoirs des usagers et de leur entourage en référence aux règles de vie de l'établissement

Profil :
Connaissances en cuisine
Connaissance en HACCP
Connaissances en bureautique
Travail en équipe
Capacité de hiérarchiser correctement les priorités
Autonomie
Maitrise du temps
Adaptabilité
Disponibilité Discrétion Esprit d'initiative Rigueur
Maîtrise de la gestion des stocks et des commandes

Conditions :
-- Rémunération selon CCN51 + Ségur + reprise ancienneté

Les candidatures (lettre de motivation + CV + copies des diplômes) sont à adresser par courrier ou par mail à l'attention de M. Sandro GENDRON : emeline.baumard@apf.asso.fr

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Cuisiner des sauces - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• Organiser et planifier une activité - Exigé

Rémunération Mensuel de 2216,00 Euros à 2640,00 Euros sur 12 mois