Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Lycée St-Exupéry

vos missions : préparation du repas du midi (entrées, plats, desserts) pour les élèves et personnels (100-120 personnes) ; service du midi : ménage / nettoyage

Jours de travail avec service à assurer : lundi, mardi , jeudi, vendredi.

Profil recherché :
première expérience en restauration collective exigée,
connaissance des techniques de cuisson
conditionnement des aliments
autonomie, prise d'initiative pour adapter les menus
connaissance des règles d'hygiène et de la sécurité alimentaire (chaîne du chaud / froid)
réception des commandes

CDD de remplacement

Horaires : 30H Travail en journée

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération selon indice du CNEAP