Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

MAIRIE HENANSAL

Nous recherchons un cuisiner de collectivité H/F :

- organiser et gérer les moyens concourant à la production des repas servis au restaurant scolaire
- établir les menus et proposer de nouvelles recettes, en veillant au respect de l'équilibre nutritionnel des repas, imposé par les lois et réglements
- recherche permanente des qualités/prix des meilleurs produits/meilleurs fournisseurs
- gestion des coûts denrées (coût alimentaire)
- produire et valoriser les préparations culinaires (cuisiner, préparer les plats, repérer les dysfonctionnements, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles et procédures mis en place dans le cadre de la méthode HACCP)
- gérer les effectifs journaliers
- préparer et passer les commandes
- réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
- réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
- entretien des locaux, cuisine et vaisselle
- appliquer les règles de sécurité au travail

Missions complémentaires :
- aide au service du repas le midi
- entretien des locaux de l'école et du centre culturel

POSTE A POURVOIR FIN NOVEMBRE 2023

Horaires : 41H30 Horaires annualisables

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 11,54 Euros