Cuisinier / Cuisinière de collectivité EHPAD (H/F)

Résidences à Nice EHPAD entre 55 à 70 max repas (accès à quelques pas du tramway) recrutent, en CDI Cuisinier(e) son Chef Cuisinier, en lien avec le titulaire, vous assurez le roulement opposé
HORAIRE 7H30 15H30 (cycle de travail avec un week-end)

Garant(e) du bon fonctionnement du service dans le cadre de la préparation des repas des résidents de l'EHPAD.

Vos missions principales seront les suivantes :

-Préparer, lancer et suivre la production des repas, contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides, garantir le respect des différents régimes alimentaires, veiller au respect des quantités préparées et servies,
- Être acteur (rice) de la démarche qualité,
- Entretenir le matériel de cuisine et les locaux avec le suivi approprié,
- Planifier et contrôler la fabrication des repas dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS) en vigueur,
- Assurer la gestion prévisionnelle et commande des stocks ainsi que le contrôle des flux entrants et sortants,
- Participer à l'élaboration des menus lors des commissions restauration,
- Coordonner la production dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Appliquer et faire appliquer les normes de santé et de sécurité au travail.

Vous êtes motivé(e) ? Vous savez que votre savoir-être est un atout supplémentaire à votre candidature ?

Salaire selon grille de Convention CCU : selon NIVEAU diplôme/certification

PROFIL : Cuisinier(e), vous recherchez un rythme de travail plus calme qu'en cuisine traditionnelle ? Ou même à compléter vos revenus ?

Rejoignez nous vite
Vous faîtes partager votre passion en conjuguant plaisirs gustatifs et adaptation aux besoins spécifiques des résidents que nous accueillons.
Formation : CAP, BAC Pro Cuisinier, CQP Cuisinier/ HACCP

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Exigé
• Chaîne du froid - Souhaité
• Diététique - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Exigé
• Régimes alimentaires - Exigé
• Législation alimentaire - Exigé
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Production culinaire - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Cuisiner des sauces - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Manipuler des équipements de cuisine - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 12,07 Euros à 15,51 Euros