Cuisinier _CROUS de Paris_Site Mabillon (H/F)

Sous la responsabilité du Directeur d'unité de gestion :
La/Le Cuisinier - ère participe à la production et à la distribution des plats dans le respect des règles d'hygiène
Poste qui requiert des compétences spécifiques pour les repas élaborés et services de buffets et cocktails

Elle/ Il accompagne la mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et des règles HACCP afférentes

- Réaliser les recettes en suivant les indications données

- Réaliser le tranchage des produits pour l'ensemble des lieux de fabrication

- Réaliser des cuissons

- Distribuer les repas et tenir un pôle de cuisson durant le service (grillades, pizza, )

- Assurer la manutention des denrées et produits

- Vérifier et assurer le ravitaillement en denrées des pôles de distribution durant le service

- Participer au nettoyage et à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire, culinaire, de santé et de sécurité au travail qui sont en vigueur,
Respecter et appliquer les règles de l'HACCP et remplir les documents liés

2 POSTES A POURVOIR - Lieu de travail: Paris 6ème


Niveau d'étude minimum requis Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

avoir-faire et connaissances :

- Savoir-faire culinaire,

- compétences pour repas élaborés et services de buffets et cocktails

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,

- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Savoir-être :

- Savoir être à l'écoute

- Savoir travailler en autonomie

- Savoir travailler en équipe

- Savoir rendre compte

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Exigé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé

Rémunération Mensuel de 1750,00 Euros à 2000,00 Euros sur 12 mois