Cuisinier au cercle mixte de l'escadron de gendarmerie de Revigny

Nous recherchons un cuisinier au cercle mixte de l'escadron de gendarmerie: vous devrez prendre quotidiennement les consignes auprès de la direction, assurer la conception des 3 repas journaliers si nécessaire.
-Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité ( respect HACCP)
-Être responsable de la bonne tenue des locaux, annexes et matériels , respect des règles d'hygiène et de sécurité
-S'assurer du suivi de l'application du plan de maîtrise sanitaire
-Sortie de matières premières en s'assurant de la bonne rotation et de la gestion des stocks
-préparations préliminaires des locaux prévus à cet effet ( déboitage, légumerie,pâtisserie )
-dressage à l'assiette ou en plateau suivant le mode de fonctionnement ,assurer le suivi des enregistrements HACCP selon le plan de maîtrise sanitaire interne.
-Confection des préparations alimentaires dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène
-Mise en place préparatoire au service,s'assurer du ravitaillement régulier de la rampe de distribution et des buffets.-réaliser et rangement de la plonge batterie,s'assurer du bon fonctionnement des matériels et locaux professionnels ainsi qu'a leurs inventaires annuels, participer à la bonne tenue des stocks, de leurs exactitudes,participer à leurs gestions et leurs contrôles.
-Vérifier quotidiennement les DLC et DLUO des produits entamés et matière premières et appliquer la procédure relative à cette opération, travailler dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène du manuel de sécurité sanitaire des aliment,procéder à la destruction des denrées présentées à la clientèle à chaque fin de service.

Horaires : 38H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Concevoir des recettes et menus - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité

Rémunération Régime indéminitaire du ministère