Conditionneur (H/F)

Vous travaillerez au sein de la Cuisine Centrale de la Ville de Nice en charge de la production de 25 000 repas quotidiens à destination d'enfants scolarisés dans les écoles de la Ville (maternelles et élémentaires), accueils de loisirs et établissements de petite enfance.

Description du poste :
- Conditionnement des préparations culinaires destinées à la distribution dans les cantines (écoles, accueils de loisirs, établissements de petite enfance) ;
- Application des normes de qualité, d'hygiène et sécurité.

* Conditionnement des préparations culinaires destinées à la distribution dans les cantines (écoles, accueils de loisirs, établissements de petite enfance)
- Mettre en place l'atelier de conditionnement (CAJ, fils, barquettes) et décontaminer le matériel nécessaire : balance, louche, spatule ;
- Conditionner des produits en veillant au respect des quantités (poids, pièces, nombre) en suivant les consignes écrites au tableau par la /le chef d'atelier ;
- Conditionner des produits en respectant le temps et les délais impartis ;
- Goûter chaque nouveau lot de cuisson afin d'en valider l'assaisonnement et la justesse de cuisson en accord avec son chef d'atelier ;
- Signaler toutes anomalies pour permettre au chef d'atelier de prendre la décision appropriée pour le conditionnement ;
- Se rendre disponible pour d'autres missions à la demande du chef d'atelier, des seconds de cuisine ou chef de production et participer quotidiennement à toutes les tâches.

* Application des normes de qualité, d'hygiène et sécurité :
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité mises en place ;
- Appliquer les procédures et instructions qualité en vigueur ;
- Participer activement au nettoyage selon le planning de nettoyage et de désinfection en place. En assurer son suivi.

Conditions de travail :
- Port de charges ;
- Station debout permanente ;
- Travail sous éclairage artificiel ;
- Travail à température dirigée (10-15°C) ;
- Dotations d'une tenue vestimentaire et d'un équipement de sécurité (EPI).

Profil recherché :
- Connaissance des modes opératoires et des process des grandes cuisines ;
- Maîtrise du protocole qualité, d'hygiène et sécurité applicable en restauration collective ;
- Organisation, méthode et rigueur ;
- Rapidité d'exécution ;
- Sens du travail en équipe ;
- Réactivité ;
- Prendre la mesure de sa responsabilité ;
- Bonne condition physique.

Horaires de travail : Lundi au Vendredi - Horaires en 2x8 soit : 6h00-14h15 ou 13h45-21h30 en temps scolaire.
Prise de repas au self-service de la Cuisine.
Type de contrat : CDD - 1 mois

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Gestes et postures de manutention - Souhaité
• Détecter, localiser les défauts d'aspect (surface, coloris, ...) des produits et les trier - Souhaité
• Conditionner des produits - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1794,89 Euros sur 12 mois