Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

Mission principale : vous êtes le garant de la qualité des plats, de l'hygiène en cuisine, de la cohésion de
l'équipe et agissez comme un ambassadeur Big Mamma.

Vous reportez au chef du restaurant.

1. Incarner les valeurs Big Mamma dans son comportement
i. RESPECT : Adopter un comportement respectueux envers les membres de l'équipe : cuisine,
salle et bar et envers le client le cas échéant
ii. LE COLLECTIF AVANT L'INDIVIDUEL : Incarner la valeur du collectif Big Mamma / se montrer
solidaire avec ses collègues dans le besoin pendant le service, avoir une oreille attentive pour
les autres.
iii. LA FORCE DE L'ENTREPRENEURIAT : adopter un comportement de 'problem solver' / avoir le
réflexe de prendre les problèmes du restaurant à coeur et de trouver des solutions pour y
remédier. Ne pas attendre qu'on dise de faire des choses, prendre des initiatives.

2. Être garant de la qualité de la production sucré
i. Connaissance parfaite des produits en préparation (de la conservation à la découpe).
ii. Responsable de la qualité, quantité et esthétisme des plats qui sortent de sa partie / maîtrise
et respect des fiches recettes
iii. Responsable de la rapidité d'exécution / cadence des cuissons et préparations
iv. Maîtrise des notions élémentaires de la langue française / pouvoir tenir une conversation de
base

3. Être garant de l'hygiène
i. Responsable du bon entretien du matériel et alerte si besoin de renouvellement / nettoyage
régulier frigo et machines, état des outils (planches, mandoline etc).
ii. Responsable de la conservation des ingrédients de sa partie / bon étiquetage, pas de périmés.
iii. Responsable des prises de températures des frigos
iv. Responsable de la propreté de son espace avant, pendant et post service.

Horaires : 39H Travail le week-end

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Rémunération Mensuel de 1966,26 Euros sur 12 mois