Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

Vous occupez le poste de commis(e) en pâtisserie en CDI à Chenonceau.
Vous interviendrez au sein d'une brigade composée de 10 personnes
Vous possédez obligatoirement une expérience dans un restaurant Gastronomique.
Missions;
- Utilisation des Fiches Techniques (FT)
- Pesage, mesure et détermination des équivalences selon les FT.
- Hygiène du poste (nettoyage du matériel, du frigo, du sol)
- Réalisation des desserts en fonction des FT et sous la responsabilité du Chef Pâtissier

Conditions de travail:
- Prise de poste dès que possible
- Horaires en coupure
- Restaurant fermer les mardis & mercredis
- Possibilité de logement
- Anglais courant obligatoire

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Procédures de nettoyage et de désinfection - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Règles et consignes de sécurité - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de conservation des produits alimentaires - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Exigé
• Variétés de fruits et légumes - Souhaité
• Fiches techniques de cuisine - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Procédures de la marche en avant - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) - Exigé
• Utilisation de plaques de cuisson - Exigé
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Anglais B2 minimum - Exigé
• Types de desserts - Exigé
• Production culinaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Éplucher des légumes et des fruits - Exigé
• Préparer des ustensiles de cuisine - Souhaité
• Superviser la préparation des produits culinaires - Souhaité
• Préparer des glaces et des sorbets - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Exigé
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages - Souhaité
• Conditionner des produits - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Communiquer à l'oral en langue étrangère - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité

Langues

Anglais - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1981,14 Euros sur 12 mois