Commis de cuisine (H/F)

A l'issue d'une formation en tutorat et sous l'autorité du responsable direct, le Commis de cuisines est responsable de la production en chaud et froid (entrées, plats, desserts) de l'arrivée de la matière première au service client, en termes de :
- Qualité
- Conformité
- Hygiène et rotation de la marchandise (1er entré 1er sorti)
- Il/elle assure la sécurité, la maintenance et le nettoyage de ses postes.
- Il/elle participe à l'accueil du client par sa tenue et son sourire.
- Il/elle participe au bon fonctionnement du service.
- Il/elle apporte un soin tout particulier au respect des engagements de l'enseigne.
CONTENU DE L'ACTIVITE :
- Pré cuisson et cuisson
- Présentation
- Matière première : mise en place et quantité pour assurer le service
- Pétrissage
- Pointage
- Boulage
- Apprêt
- Façonnage
- Garnissage
- Finition
- A chaque opération se rajoute le respect de l'hygiène, de la sécurité et du nettoyage, ainsi que des procédures HACCP.
- En fin de service, nettoyage complet des postes et arrières
- Il/elle suit la rotation des produits (matière première).
AUTONOMIE :
- Il/elle rapporte à son responsable direct présent sur l'établissement (encadrement) et l'informe.
- Il/elle dispose d'une large autonomie dans l'organisation de son travail.
- Il/elle respecte strictement les modes opératoires et les quantités à mettre en place.
- Il/elle assure sa production suivant les demandes émanant de la salle.
- Il/elle peut encadrer des commis.

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Horaire de 11,52 Euros à 11,53 Euros sur 12 mois