COMMIS DE CUISINE (H/F)

Missions :
Il/Elle contribue à l'élaboration des mets en exécutant différentes opérations de préparation des ingrédients et des denrées.
Il/Elle réalise des préparations préliminaires et des mets simples.
Il/Elle dresse les plats et les transmet au personnel de salle.
Il/Elle participe à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
Activités principales (liste non exhaustive) :
Réception et stockage des denrées alimentaires
Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température, )
Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
Effectuer un inventaire simple
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets,
Ouvrir et nettoyer des coquillages
Réalisation de cuissons et remises en température
Mettre en ?uvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits
Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
Dressage et envoi des plats
Préparer le matériel de service adapté
Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Respecter les temps de dressage
Envoyer les plats dans le respect des consignes
Fabrication de pâtisseries
Réaliser des pâtes et crèmes de base
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Organisation et planification des activités
Assurer la mise en place de son poste de travail
Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette
Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape
Planifier les différentes étapes de la réalisation
Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
Nettoyer et ranger le poste de travail ainsi que du matériel
Participer au nettoyage et au rangement des locaux
Autres activités requises :
Effectuer toute tâche en cuisine afin de permettre le maintien de l'activité générale du service.

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 1966,84 Euros sur 12 mois