Commis de cuisine (H/F) STJF23

Les Amandines, EHPAD avec une capacité de 85 résidents. Etablissement avec 4 étages, le 1er étage étant notre unité de vie protégée. Le cadre est très agréable avec un grand parc extérieur et une vue panoramique sur la ville de Lyon.
Bon climat social avec de nombreux projets et une belle communication entre l'équipe d'encadrement et les différents services.

Descriptif des missions :
Réception et stockage
- Assurer la réception des marchandises en contrôlant la qualité et les quantités,
- Veiller à respecter les règles de stockage selon les méthodes HACCP,
- Assurer les sorties de marchandises en lien avec les besoins de production,
- Entretenir les locaux et le matériel de stockage.
Hygiène alimentaire
- Participer aux formations réglementaires dans le domaine HACCP,
- Assurer le suivi des documents d'enregistrement en lien avec les tâches qui lui sont confiées,
- Respecter les procédures internes au Groupe liées au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Prestation culinaire
- Participer à la production complète de repas (entrée, plat garni, fromage, dessert),
- Assurer, sous la coordination du Chef, des préparations et des cuissons adaptées à la population accueillie,
- Suivre les fiches techniques fournies par le Groupe et le Chef de Cuisine,
- Doser, éplucher, préparer, mélanger, cuire, dresser les aliments du repas,
- Respecter la technique et la granulométrie des textures adaptées décidées par le Groupe,
- Être le garant de la qualité de la prestation préparée par ses soins,
- Entretenir les locaux et matériels utilisés à la production,
- Assurer le service et une présence en salle à manger auprès des personnes âgées.
Compétences diverses
- Utiliser le matériel professionnel lié au stockage, à la production et à la distribution des repas,
- Être en mesure d'utiliser des machines à risques en utilisant les Equipements de Protection Individuelle (EPI) mis à disposition,
- Utilise le matériel en « bon père de famille »,
- Intervenir occasionnellement sur des opérations de plonge vaisselle.

Profils : Expérience et formation : CAP Cuisine et/ou expérience en restauration collective

Compétences / Savoir-être :
La faculté d'adaptation, nécessaire à l'exercice de la fonction, se complète des aptitudes et compétences suivantes : - Capacité à travailler en équipe, - Esprit de solidarité, - Courtoisie, écoute et bienveillance,
- Respect de la dignité de chacun, résidents, familles et salariés, - Sens de l'organisation et dynamisme,
- Discrétion, respect de la confidentialité et du secret médical partagé.

Conditions :
- Type de contrat / temps de travail : CDD temps plein temps partiel ou CDI
- Salaire + avantages : Simulation de salaire possible
- Lieu de travail : Les Amandines (Lyon 5) et autres établissements du groupe ACPPA


Forum SHOP TON JOB
Présentez-vous avec des CV le Mercredi 20 Septembre de 14h à 18h dans la galerie marchande de Carrefour Francheville (avenue du Chater 69340 Francheville)
Accessible BUS : 14 - C19 - C20
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Horaires : 35H Travail le week-end

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Rémunération Selon profil