Commis / Commise de cuisine de collectivité

Sous l'autorité directe du chef de cuisine, le/la commis de cuisine est chargé(e) des fonctions suivantes :
- Participation à la confection des repas :
- participation à la confection des mets (préparations froides et chaudes) dans le respect des consignes du chef de cuisine et des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective
- participation à la distribution des repas
- Participation à l'entretien des locaux et du matériel du service restauration (cuisine et réfectoire)
- entretien de la vaisselle et du matériel de cuisine dans le respect des règles d'hygiène en collectivité (plonge etc),
- entretien des locaux du service restauration,
- Participation aux éventuelles formations visant à mettre en pratique de nouvelles mesures renforçant les règles d'hygiène et de sécurité
Mission secondaire : peut être amené(e) à participer au service à table lors des repas gastronomiques et des buffets.

Le poste est à pourvoir au 1er septembre 2023.

Les conditions d'horaires sont les suivantes, 1 semaine sur 2 :
- Horaires du matin : du lundi au vendredi 6h30/15h30
- Horaires du soir :
o du lundi au jeudi 11h45/20h45
o le vendredi 7h45/16h00
Cette organisation est susceptible d'être modifiée en fonction des nécessités de service.

Etant un établissement d'enseignement (collège), les agents bénéficient des vacances scolaires. Ils travaillent toutefois à chaque période de vacances selon le rythme suivant :

- Effectuer 2 jours de permanence à chaque petites vacances scolaires (Toussaint, Noël, Février et Pâques)

- Juillet et Août : généralement travail jusqu'au 12/07 inclus et reprise le 26 août.

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité
• Maitrise utilisation des produits et matériels - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Annuel de 21325,50 Euros sur 12 mois indemnité résidence+frais transport