Chef.fe Gérant.e de restauration de collectivité (H/F)

Qui sommes-nous ?

Valeurs Culinaires est une entreprise de restauration collective résolument implantée en région Centre Val de Loire. La recherche d'authenticité et de saveurs sont au c?ur même des pratiques professionnelles appliquées par nos chefs. Notre particularité est que nous travaillons avec 80% de produits frais qui ne viennent que de producteurs et fournisseurs régionaux. La qualité de notre travail se retrouve dans nos assiettes et dans la satisfaction de nos convives.

Nous recherchons actuellement notre futur(e) chef(fe) gérant(e) pour prendre possession des cuisines de l'EHPAD de Nouan-le-Fuzelier (41). Vous serez entouré(e), d'un chef de cuisine, d'un cuisinier et d'une aide cuisine.

Vos missions seront :

- Production culinaire chaude et froide ;
- Gestion de la production culinaire (respecter les dosages, limiter au maximum le gaspillage) ;
- Suivi et maîtrise des règles sanitaires (normes HACCP) ;
- Passage des commandes ;
- Accompagnement et management de l'équipe et développement des compétences ;
- Relationnel clients/convives (s'assurer de la qualité des prestations servies) ;
- Véhiculer et représenter les valeurs de l'entreprise.

Les détails du poste :
- CDI de 35h/semaine ;
- Horaires avec un minimum de coupures en semaine et horaires en coupure le week-end ;
- Saison hôtelière de mars à octobre (période haute et basse) ;
- Cycle de travail sur deux semaines ;
- Un week-end sur deux de travaillé.
- Date de début : Dès que possible.

Rémunération :
- 2500? de base mensuel ;
- Primes PAC et PSM ;
- 13ème mois au bout d'un d'ancienneté ;
- Prime de résultat annuelle.

Avantages :
- Mutuelle et prévoyance d'entreprise prise en charge pour moitié par l'employeur ;
- Avantage en nature nourriture.

Profil recherché :
- Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine ;
- Chef(fe) gérant(e) confirmé(e) ;
- Compétences culinaires obligatoire ;
- Expérience dans la restauration collective appréciée ;
- Expérience sur un poste similaire de minimum 3 ans ;
- Personne autonome ;
- Savoir travailler en équipe ;
- Capacité à fédérer une équipe.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Production culinaire - Exigé
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2500,00 Euros sur 12 mois