Chef sushi (H/F) #HighFive

Notre Position :
- Au sein du Four Seasons Hôtel Megève, au poste de Chef Sushi au sein de notre restaurant le Kaito vous aurez pour mission:
- Encadrer les Sous-Chef, Chefs de Partie, Demi Chefs de Partie, Commis, Stagiaires, Apprentis et Aide de Cuisine
- Gérer et superviser la production des différents postes et le stockage des produits.
- Passer les commandes et s'assurer du suivi de la marchandise
- Gérer les stocks
- Mettre en place et faire respecter les fiches techniques et l'esprit de la cuisine
- Participer à la réflexion des cartes
- Mettre en place, suivre et contrôler les règles de sécurité et d'hygiène et porter le matériel de sécurité adéquat.
- Former le personnel et s'assurer de la mise en place d'une structure qui permette à chacun de réaliser son travail et de se développer.

Profil recherché :
Un diplôme d'études supérieures, de préférence avec une spécialisation en art culinaire, ou une expérience équivalente, est requis.
Flexibilité : être capable de travailler les jours de semaine, les fins de semaine, les jours fériés, les horaires de soirée.
Expérience : Trois à cinq ans d'expérience dans le domaine culinaire.
Expertise de la cuisine japonaise

Nos avantages :
- Possibilité d'évolution au sein du groupe Four Seasons, leader mondial de l'hôtellerie de luxe
- Mutuelle d'entreprise avantageuse
- Logement de fonction fourni pendant 4 mois
- Prix préférentiel dans nos restaurants
- Nombreux avantages CSE

Horaires : 40H Travail en journée

Formations

Bac+3, Bac+4 ou équivalents - Souhait?

Compétences

• Préparer les viandes et les poissons - Souhaité
• Cuire des viandes, poissons ou légumes - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• JOB HIVER - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Rémunération Communiqué lors d