CHEF PATISSIER - PRODUCTION & RESTAURANTS (H/F)

H&R recrutement, cabinet spécialisé en hôtellerie-restauration

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie restauration recherche pour un de ses clients :
UN CHEF PÂTISSIER
Groupe de restaurants pour leur laboratoire
En qualité de chef(fe) pâtissier(ière), vous aurez sous votre responsabilité une équipe de 6 personnes à manager. Votre rôle principal sera d'assurer la production et la distribution des desserts pour les différents points de ventes du groupe.
MISSIONS
APPROVISIONNEMENT
-Visions des besoins et établissement des bons de commandes
-Achat des denrées
-Réception et stockage des produits
-Référencement des fournisseurs
PRODUCTION
-Conception et réalisation de la production
-Décoration et finition
-Gustation, vérification et rectification
-Utilisation des différentes techniques de conservation
-Utilisation optimale des matériels et équipements
DISTRIBUTION
-Dressage des préparations
-Réponse aux annonces et aux commandes
-Suivi des commandes
CONTRÔLE
-Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Conditionnement et protection des produits à conserver
-Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
-Vérification de la température de stockage
PROFIL
Première expérience significative sur un poste similaire
-Créativité et grand souci du détail
-Technicité
-Sens de l'organisation
-Connaissances approfondies des principes d'hygiène, de la préparation culinaire, des techniques de cuisson et de la nutrition
-Connaissances professionnelles des préparations avec restrictions d'ingrédients (pâtisseries sans gluten, sans sucre, )
TERMES DU CONTRAT
-Poste en CDI
-Salaire : 60-65 K
-Poste à pourvoir fin septembre

Horaires : 42H Travail en journée

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Annuel de 60000,00 Euros à 65000,00 Euros sur 12 mois