Chef pâtissier / pâtissière (H/F)

Nous recherchons un CHEF PATISSIER H/F pour notre restaurant gastronomique MAISON BOUQUET à Roanne (Loire). Fort d'une expérience confirmée, vous travaillerez conjointement avec notre chef Guillaume Assié (ex Maison Lameloise, Oustau de Baumanière, Auberge du Vieux Puits).

Responsabilités:
- Créer des nouveaux desserts pour la carte en respectant le coût des matières premières
- Gérer des stocks de mise en place en fonction de nombre des couverts prévus
- Faire le service efficacement, travailler en autonomie
- Assurer une présentation attrayante de l'assiette
- Savoir modifier les recettes pour répondre aux besoins et aux demandes des clients (par exemple, supprimer les produits laitiers/proposer des options végan)
- Veiller au respect de toutes les règles de santé, d'hygiène et de sécurité en cuisine.

Nous cherchons quelqu'un d'empathique, indépendant, solidaire avec les équipes et motivé. Vous devez avoir au moins 3 ans d'expérience en pâtisserie, avec une expérience étoilée souhaitée. Votre curiosité, la créativité et expérience en création des desserts sont fortement appréciés. La ville de Roanne est reconnue pour sa qualité de vie et sa gastronomie. Ville dynamique à taille humaine, elle offre de multiples atouts dont la proximité avec Lyon et un parc immobilier très accessible, qui donne un très bon pouvoir d'achat au quotidien. Contrat temps plein en CDI. Rémunération en fonction de votre expérience, repos hebdomadaire dimanche et lundi, 39h/semaine, mutuelle.

Si vous avez de l'expérience avec des techniques de cuisson avancées et savez répondre aux besoins d'une clientèle exigeante, nous aimerions vous rencontrer.

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
• Experience en restauration gastronomique - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération salaire en fonction de l'expérience