Chef pâtissier / pâtissière (H/F)

Penser et définir la carte des desserts pour un bistrot et une brasserie
Responsable de la production des desserts
Responsable des commandes produits & matériels
En charge de l'entretien de la cuisine et bonne utilisation quotidienne du matériel

Poste en laboratoire, pas de service sur place
Du lundi au vendredi, horaires continus en journée

Dans le cadre d'un remplacement dans un premier temps, vous pourrez ensuite être intégré sur de nouveau projets.

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Calcul de quantité - Exigé
• Conversion d'unités de mesure - Exigé
• Utilisation de pétrin mécanique - Exigé
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie - Exigé
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...) - Exigé
• Caractéristiques des chocolats - Exigé
• Caractéristiques des fruits confits - Souhaité
• Types de pâtisserie - Exigé
• Utilisation d'appareils de conditionnement - Souhaité
• Confectionner des confiseries - Exigé
• Préparer des aliments - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Préparer une pâte de pâtisserie - Exigé
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
• Préparer des plats cuisinés - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Gérer les stocks - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Conditionner des produits - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2300,00 Euros sur 12 mois