Chef pâtissier (H/F)

Vous effectuez toutes les tâches afférentes à votre métier.
Repos tous les mercredis hors saison + 1 jour variable week-end compris.
Horaires de travail : uniquement le matin, à partir de 4h00 suivant planning

+ Majoration des dimanches et jours fériés travaillés
+ Majoration heures de nuit
+ Indemnité frais professionnels suivant convention
+ Avantage remise interne -20%

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Utilisation de matériel de nettoyage - Exigé
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Chaîne du froid - Exigé
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Calcul de quantité - Exigé
• Conversion d'unités de mesure - Exigé
• Utilisation de pétrin mécanique - Exigé
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie - Exigé
• Fermentation des pâtes à pâtisserie - Souhaité
• Utilisation de trempeuse (chocolat) - Souhaité
• Utilisation de sorbetière - Souhaité
• Moulage de pièces de chocolat - Souhaité
• Techniques de sculptage de chocolat - Souhaité
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...) - Souhaité
• Caractéristiques des chocolats - Souhaité
• Mode de congélation des produits de glacerie - Souhaité
• Confectionner des confiseries - Souhaité
• Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Cuire des pièces de viennoiserie - Exigé
• Préparer des plats traiteur - Souhaité
• Confectionner des pâtisseries - Exigé
• Préparer une pâte de pâtisserie - Exigé
• Confectionner des chocolats - Souhaité
• Préparer des glaces et des sorbets - Souhaité
• Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité - Exigé
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Exigé
• Confectionner des viennoiseries - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Exigé
• Conditionner des produits - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 1882,00 Euros à 2030,00 Euros sur 12 mois