Chef pâtissier atelier boutique H/F

La Maison Lenôtre recherche aujourd'hui un(e) Chef(fe) pâtissier d'atelier au sein de la boutique de Cannes rattaché(e) à la Direction Retail.

Le chef de l'atelier H/F en collaboration étroite avec la direction de la boutique, organise, gère et veille au bon fonctionnement de l'atelier, il est garant de la qualité et de la conformité des produits. Il encadre et anime une équipe et participe aux animations commerciales.

Missions :

Vos principales missions sont les suivantes :

- Produire
- Fabriquer les produits dans le respect des fiches techniques Lenôtre.
- Veiller à la qualité des produits.
- Contrôler et faire respecter les règles d'hygiène (DLC, températures ).
- Garantir la rotation des stocks.
- Suivre et limiter les pertes.
- Gérer la partie administrative et maintenance du laboratoire
- Traiter la boite mail du laboratoire boutique.
- Etablir et saisir les commandes d'approvisionnement.
- Préparer et contrôler les commandes (qualité et quantité).
- Traiter les litiges produits (qualité et quantité).
- Contrôler les inventaires.
- Effectuer le sui de la maintenance et s'assurer du respect du matériel et des locaux.
- Manager et accompagner
- Assurer l'intégration des nouveaux collaborateurs.
- Animer les équipes des ateliers boutique
- Assurer la montée en compétence des équipes
- Faire respecter les règles de fonctionnement et les méthodes de travail.
- Participer à la gestion administrative du personnel.
- Etablir les plannings des collaborateurs.
- Animer les entretiens d'évaluation.
- Accueillir, conseiller et vendre
- Participer aux animations commerciales boutique

Profil recherché :

Issu(e) d'une formation en pâtisserie et expérience significative dans le domaine.

Savoir-faire :
- Maîtriser la production et la fabrication
- Appliquer les règles d'hygiène et de qualité
- Mettre en application les fiches techniques
- Ajuster et anticiper la production en fonction des besoins boutique
- Gérer les quantités et les stocks
- Maîtriser le pack office
- Savoir mener un inventaire
- Avoir une capacité à manager
- Être organiser et avoir le souci du détail

Savoir-être :
- Capacité à travailler en équipe
- Rigueur et exemplarité
- Réactivité et dynamisme
- Être force de proposition

Annexes :

- Amplitude horaire.
- Travail le week-end et jour férié.
- Pics d'activité : fêtes de fin d'année, saint valentin, fête des mères, pâques.


Statut Cadre / 3 100 euros brut mensuel x 13 mois / Bonus
Contrat en 37h annualisé / 12 RTT / 2 jours de repos consécutifs

Horaires : 37H Travail en horaires décalés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Rémunération Mensuel de 3100,00 Euros sur 12 mois 13EME MOIS